积极参与美食之都申创，全面展示淮扬美食文化——淮扬菜集团亮相

时间：2019-09-23 10:03 | 浏览次数：次

2019年9月20日至22日,以“品质餐饮、共享美好”为主题的2019第九届中国江苏国际餐饮博览会在南京国际展览中心隆重开幕，淮扬菜集团作为淮安餐饮企业代表已第七年参加。

在本届餐博会上，淮安市市政府举办淮扬菜“创意美食与惠民实践”系列展演推广活动，邀请21位来自境内外创意城市网络“美食之都”代表、海外中餐界代表，以及在江苏工作的有关外籍专家、学者代表相聚南京，分享和交流淮安美食惠民实践经验，共同探讨传承推广美食文化、建设创意城市、促进美食惠民的妙计良策。推介会上，淮安“美食之都”申创办公室、江苏省餐饮行业协会、江苏省淮扬菜研究发展中心共同签署战略合作协议，围绕推进产业发展、开展推广活动、加快人才培养、加强行业交流、推动绿色发展、支持淮安“申都”等六个方面达成合作。

在“创意美食与惠民实践”系列活动筹备期间，淮扬菜集团负责淮安展厅整体布展方案的策划工作。展会期间，集团承办的淮扬菜特色名宴“开国第一宴”亮相淮安展厅，格外引人关注。淮扬菜兼容南北菜系之长，以南北皆宜、适合海内外各类宾客口味著称于世，因此，“开国第一宴”最终确定选用周总理家乡的淮扬菜为基础菜式。此次亮相餐博会的“开国第一宴”由8道冷碟，14道热菜组成，是淮扬菜集团组织人员先后多次与我市专家座谈,查阅大量资料,在尽可能还远“开国第一宴”菜品制作的基础上，结合淮安地方元素与现代饮食审美需求，从菜品组合、餐具选用、制作工艺等方面，精心设计、精细制作、精致布局，使得该宴席充满时代气息，成为淮扬菜品牌宴席的杰出代表，吸引了近1.5万市民的驻足观赏和多家媒体的关注。集团选派4名中国烹饪大师在展厅现场进行敲铁棒锤、擀面皮等淮扬菜技艺展演，制作钦工肉圆、平桥豆腐等经典淮扬菜美食，9月20日当天约200名南京市民现场品尝，获得了参观群众的高度赞扬。

淮安市市长蔡丽新、副市长顾坤、市政府副秘书长彭少卿、市商务局局长张冬来、
江苏餐饮行业协会执行会长于学荣参观淮扬菜名宴“开国第一宴”

淮扬菜烹饪大师进行淮扬菜技艺展演，敲打铁棒锤，制作钦工肉圆

自2018年淮安申创世界美食之都以来，淮扬菜集团充分发挥主观能动性，一直致力于发挥“淮扬菜”的饮食文化魅力和品牌影响力，为淮安申创“世界美食之都”作出应有的贡献。2018年9月在“一带一路”淮扬菜国际化高端研讨会期间，现场为海内外宾客展示了果蔬雕刻、艺术淮点、淮安面塑、拆骨掌翅等淮扬绝技；2018年中秋节，在北京品鉴堂向联合国教科文组织有关人员表演淮扬菜烹饪技艺；2018年10月应邀赴澳大利亚黄金海岸举办第四届中国美食文化节，将淮扬菜烹饪技艺与西方食材、葡萄酒等进行完美的融合；2019年4月再赴香港举办“巧夺天工•美味淮扬”——淮安非物质文化遗产•淮扬菜有关活动；2019年5月第二届中国淮安国际食品博览会期间，承办淮扬菜特色文化名宴“开国第一宴”、“乾隆南巡宴”；2019年8月同淮安电视台合作拍摄淮扬菜申报国家非物质文化遗产介绍片；2019年9月赴澳门参加江苏文化嘉年华活动，进行淮安美食产品推介。除此以外，集团还组织人员，搜集整理资料，配合做好“美食之都”申报材料的编制工作；深入挖掘淮扬菜悠久的历史和深厚的文化底蕴, 协助完成“美食之都”申报宣传片的拍摄工作。

餐博会期间，江苏省餐饮行业协会评选淮扬菜集团为新中国成立70周年江苏餐饮业卓越企业；淮扬菜博物馆品鉴堂获选中国地标美食（江苏省淮安市）十大菜品代表性企业；江苏省侨联向淮扬菜集团授予亲情中华·魅力江苏——中餐文化海外推广中心。

积极参与美食之都申创，全面展示淮扬美食文化——淮扬菜集团亮相

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